冷凍庫の片づけがまだまだなのに…
今年のふるさと納税が届きました😥
去年もエビだったのですが、今年もエビにしました😋
届いたばかりのときは
「エビマヨ〜！」「エビチリ〜！」「海老天〜！」「エビグラタン〜！」
と、贅沢に使っても（まだある〜💕）と思えていたのですが……
残りが少なくなってくると、どうしても貧乏性が出てきてしまい、
ちまちま使う日々に戻っていました。
そんな中、隙間ができる前に 今年のエビが到着💦
何とかテトリスして冷凍庫に押し込みましたが、今日は思い切って
冷凍庫の掃除＆エビ三昧デー
ということで、エビシュウマイを作りました😋
レシピは
◆材料（10〜12個分）
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冷凍エビ：150〜200g（粗みじん）
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鶏もも肉：80〜120g（包丁で細かく叩く）
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玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
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生姜：小さじ1
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キャベツ：蒸籠に敷く用＋少量を具に混ぜてもOK
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餃子の皮：10〜12枚
冷凍エビ：150〜200g（粗みじん）
鶏もも肉：80〜120g（包丁で細かく叩く）
玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
生姜：小さじ1
キャベツ：蒸籠に敷く用＋少量を具に混ぜてもOK
餃子の皮：10〜12枚
調味料
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塩：ひとつまみ
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砂糖：ひとつまみ
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醤油：小さじ1
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ごま油：小さじ1
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片栗粉：大さじ1
■ 下処理のポイント（映え＆時短）
● エビ
半分は粗め、半分は叩いて粘りを出すと、プリプリ感とまとまりが両立。
● 鶏もも肉
包丁で叩いて簡易ミンチにすると、節約にもなりつつジューシー。
● 玉ねぎ
レンジ20秒で辛味が飛んで甘くなる。
※私はこれを 入れ忘れました（致命的）
■ 混ぜ方の最適手順
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ボウルに
エビ（叩いた方）＋鶏もも肉＋塩＋砂糖を先に入れ
30秒ほどよく混ぜて粘りを出す -
その後、
エビ（粗みじん）＋玉ねぎ＋生姜＋醤油＋ごま油＋片栗粉
を加えてサッと混ぜる
→ 混ぜすぎると玉ねぎの水分が出るので「ざっくり」でOK。
◆餃子の皮でも焼売になります
餃子の皮を軽く縦に折るようにして持ち、
具を山盛りに押し込むだけで“焼売感”が出ます。
上に刻んだエビをちょこんと乗せると、見た目が一気にプロっぽくなります。
■ 蒸籠での蒸し方
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蒸籠の底にキャベツをザク切りで敷く
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焼売を並べる（間隔1cm）
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強火 7〜8分
→ 皮が透けてツヤが出たら完成です。
■ 作り置き＆冷凍について
蒸した後に粗熱→1個ずつラップ→ジップで冷凍。
レンチン600Wで1〜1分20秒で戻ります。
◆…ですが、今回は色々と失敗しました
・玉ねぎを入れ忘れ
・調味料を全部“目分量”で入れた
→ しょっぱかった（計量は大事）
・蒸籠の使い方を調べずに挑戦
・100均のアルミパイシートで代用しようとして失敗
・最後はレンジでチンした
完成品は……全然「映え」とは言えず、ちょっと悲しい仕上がりでした。
でも、
失敗は成功の母。レシピは誠実に。蒸籠は正しく使う。
今日の教訓です😥
またリベンジします。
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